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湖北省畜牧局畜牧处副处长王峻认为，我省“十二五”计划提出将打造5条畜禽科技产业链，而鸭产业正是水禽产业链的重中之重。对于鸭血市场的未来发展，他认为，我省还存在一些根本上的制约因素，“规模化的前提是量要跟上来”。他说，2011年山东畜牧局调研的情况，当年山东的鸭肉产量是208.43万吨，而2013年我省的鸭肉产量则为22万吨，屠宰量远低于山东。
“湖北也有对禽血进行深加工的企业，湖北宝迪的血制品深加工，年产可达15000吨血蛋白粉。在加工工艺上，鸭血同样可以被利用，但产量是最大的问题。”王峻说。
对此，武汉轻工大学食品科学与工程学院院长王春维教授也表示认同。他以猪血为例，目前湖北投产的猪血加工处理厂，每天的猪血处理量要达到10吨才能盈利，而按照一家肉鸭企业每年百吨鸭血的量，每天处理还不到1吨鸭血。“购买一套完整的鸭血加工工艺设备，投资可能在百万元以上，这对企业来说并不划算，但纯手工的鸭血豆腐加工又难以形成规模，所以未来鸭血大量利用的前景更多集中在生物饲料、生物制剂方面。”
王教授介绍，目前山东和福建已有这方面的尝试，对鸭血豆腐进行脱水加工后可以制成血粉，分离提取出血浆蛋白粉和血球蛋白粉，前者可以作为猪仔饲料，现在的市价可以卖到3万元一吨，而血球蛋白粉则可作为水产饲料。
他山之石
行业大整顿培育出江苏鸭血生产基地
听闻湖北鸭血倒掉的消息，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣表示，三四年前，仅南京一市的鸭子日销量就能达到8万只，全省算下来日销量超10万只，市场消耗量极大，南京作为“鸭都”也曾经历过同样的遭遇，当时私人小作坊用猪血冒充鸭血的问题尤为突出，由此产生的鸭血食品安全问题已成为行业诟病，当地政府才参与该行业的整顿。
于学荣介绍，3年前，当地政府从鸭源条件、企业加工能力筛选、企业的科技工艺和储藏包装上进行规范化，对鸭血产业链“全副武装”，不仅实现了变废为宝，还将该产业做成了南京的特色美食，现在已经培育出了江苏广源集团等龙头企业，专业生产和经营盒装蛋清鸭血，并成为目前国内较大的鸭血生产基地之一。
目前南京、镇江等地的鸭血产业链已基本成型，还培育了相应的加盟店和培训学校，南京鸭血粉丝汤也名传省外，于学荣认为湖北鸭企可学习江苏相关企业的发展经验，“南京当年发展了3年，这样看来，如果湖北要发展该产业，至少也得3年。”
声音
鸭血是很多市民都喜爱的食品，可每年我们的鸭血都只能当废物倒掉，实在太可惜了。
——荆州小胡鸭食品公司技术经理田镇闻
市民对食用鸭血的顾虑一直都有，特别在禽流感出现后，顾虑更深了。目前市场上的不少鸭血还含有添加剂，加上宰杀环节不够成熟，企业若想突破鸭血产业瓶颈还需要很长的路要走。
——武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长、中国烹饪大师王辉亚。