湖北的鸭产业发达，有周黑鸭、精武和小胡鸭三大品牌，仅周黑鸭一年产值就达到十多亿，而鸭血占鸭全身的比例为3%-5%，如果能利用起来，产值也能达到约3个亿，将会成为鸭产品的一大主推产品。2008年，湖北省还制定了肉鸭产业发展规划：要在3至5年内，使我省肉鸭产销量达到2亿只(简称亿只鸭工程)，使肉鸭产业成为我省畜牧业的又一支柱产业。

风险较大、投入产出比不高阻碍产业发展

针对湖北的鸭产业规模大，鸭血利用却无起色的状况，高其双分析，除了保鲜技术突破力度不够大之外，消费者的消费信心不足也成为一大主因。“目前，市面上经常出现假冒伪劣的猪血等产品，影响市民对动物和家禽血市场的信心，导致鸭血的市场接受度有限。加上有些屠宰场的加工能力不足，存在一定程度的食品安全风险，一旦爆发，企业品牌也将受到严重影响。”高其双说。

武汉市畜牧兽医科学研究所冉志平也认为，周黑鸭作为龙头企业，使用的是外地购进的白条鸭，大企业并无开发该产业的强大意愿，加上无相应的行业标准出台，企业处理不好可能出现食品安全危机，风险太大，投入产出比显得不够诱人，企业没有加工动力也是一个主要原因。

武汉轻工大学食品科学与工程学院院长王春维教授提出一个技术解决方法，“分离血浆蛋白、血球蛋白进行保鲜冷藏。”据悉，该校相关技术人员将赴荆州市相关畜牧企业开展调研。