（中华铁道网通讯员 肖庆云 林创辉）进入5月下旬，广东的天气已提前进入暑期，气温高达30多度。为了确保旅客列车的饮食供应安全，东莞东客运段严格食品卫生法律法规，通过五项措施加强高温天气食品安全工作。

加强食品经营准入制度管理。认真抓好食品安全源头治理，强化食品安全研判，对食堂、餐料库以及沿途协议补料点的采购原料、小营经营食品实行全程追溯，掌握供货单位经营条件，做好索证、索票工作，防止假冒伪劣食品流入食品市场。

加强食品储存管理。对采购的各类餐料严格质量验收程序，建立不合格食品销毁台帐，签字接收后及时放入食品专用柜内分类存放，做好防尘、防蝇、防潮、防鼠措施。对肉类、水产品等易腐动物性食品原料及时清洗或进行初加工，放入冰箱分类、分架存放，并做好生熟标记。

加强食品安全关键点的卡控。严格控制食品生产加工、销售时间和食品储存、运输、销售温度，强化剩余食品管理，落实食品定位存放制度，将食堂、列车餐车饮食供列入重点监管对象，实行重大活动供餐申报制度，有效控制饮食卫生重点环节，确保食品供应安全。

加强食品卫生检查。对上料点、加工基地、食堂、餐车的食品安全进行自查自纠，并会同防疫部门开展督导检查活动，强化食品农药残留、有毒有害物、致病性微生物的检测，采取有力措施，确保食品生产销售时间和温度控制在食品安全要求范围内。

加强运行途中食品卫生。做好列车沿途补水工作，认真做好餐后餐厅、厨房卫生清扫工作，做到列车餐茶具使用一次消毒一次，定位存放，防止再污染。同时加强冰箱内食品的保管工作，发现冰箱运转不正常或达不到制冷效果及时保修，并做好应急处理工作。